Холодец из свинины и говядины
Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню.
Автор: Алина Бирюкова , кулинарный редактор Food. Пищевая ценность на г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов. Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
| Звезды в тренде | 490 | Холодец прекрасно сочетается с чесноком — и практически ни один рецепт этого блюда не обходится без чеснока. Свиной холодец более жирный, а вот вариант, приготовленный из говядины, отличается довольно интересным вкусом. |
| Пищевая и энергетическая ценность: | 21 | Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. |
| Пищевая ценность порции | 38 | Без какого блюда невозможно представить праздничное застолье? Конечно же, без холодца! |
| Пошаговый способ приготовления холодца | 449 | В этом рецепте используется белый перец — на омлете он почти не виден, а вкусно так же, как и с черным. Ветчину лучше брать типа пармской. |
| 24 | Бульон-прекрасная среда для размножения бактерий. Такое большое количество холодца будут есть дня | |
| 352 | В нашей стране холодец из говядины готовят в домашних условиях для каждого более-менее крупного праздничного застолья и непременно — на Новый год и на Рождество. |
Студень из свинины и говядины — типичное праздничное блюдо на украинском столе, это практически наше национальное блюдо. В отличие от холодца из птицы, холодец на свинине и говядине не требует добавления желатина, потому что коллаген, содержащийся в голяшке, выделяется в бульон во время приготовления в достаточном количестве. Для начала, давайте определимся, какая часть свинины лучше для холодца, а так как студень у нас не чисто свиной, то важно знать и какую часть говядины брать на холодец? Варить холодец можно из разных частей тушки, но лучше всего застывает холодец из телячьей голяшки или холодец из свиной пашины. Они богаты коллагеном, который благодаря длительной варке проникает в воду — и при остывании начинает твердеть. Поэтому нам не нужно добавлять желатин, ведь консистенцию студня мы получаем естественным путем.
